Forma: Cilindrica a facce piane con scalzo convesso

Peso: 4/5 kg

Dimensioni: Diametro di 30 cm

Crosta: Non edibile.

Tipo di pasta: Di colore giallo paglierino, con occhiatura fine e diffusa, morbida al palato

Sapore: Delicato e dolce che tende a strutturarsi maggiormente con l'avanzare della stagionatura

Stagionatura: Minimo 60 gg max ad oltranza

Latte: Latte vaccino crudo conforme al reg. ce 853/2004

Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale, caglio